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本文目录

食材明细

大鹅1只、草果2个、全家窍门良姜1小块、常炖八角2个、做法做法桂皮1小块、家常香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根、老抽1大勺、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量、香菜2根

铁锅炖的做法

1、将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分

2、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片、香菜切碎

3、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用

4、铁锅用清水洗干净，倒入花生油，放入葱、姜，大火爆出香味

5、放入煮好的鹅肉，加八角、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜，翻炒均匀

6 、加入热水，水漫过鹅肉，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅

7、出锅前将八角、桂皮、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来

8 、出锅后撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦

宰杀好的大鹅、要除毛、脑袋毛太多了剁掉扔了。

锅里放水，把切成块的鹅用开水焯一下。

锅里放一点油、放冰糖、小火炒色、有一点颜色就好，不用像炖肉那样颜色那么重。

这个是准备好的作料

糖色炒好后，放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的作料，在使劲翻炒，然后倒入一点白酒，白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后，倒入啤酒。

倒入啤酒后，在倒入水，水的高度要莫过鹅肉。

盖上盖开始炖吧，大火开锅后，转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急，时间太短的话，鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐。

出锅喽染色漂亮味道又好。

备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程：

第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

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